Projet Micro-PROT
Avril 2024 – Mars 2029
Face à l’augmentation de la population mondiale, au changement climatique, à l’évolution des modes de vie et la transition alimentaire, sécuriser l’approvisionnement alimentaire devient un enjeu majeur pour les filières agricoles et agroalimentaires. Dans ce contexte, la recherche de sources alternatives de protéines est une priorité pour les Politiques.
Parmi les perspectives offertes par les biotechnologies, la production de Protéines d’Organismes Unicellulaires (POU), définies comme source de protéines comestibles produite à grande échelle par des microorganismes unicellulaires, représente une source alternative aux protéines d’origines animale et végétale. Par la maîtrise des conduites des bioréacteurs, les étapes d’extraction et purification, la connaissance du métabolisme et la versatilité des microorganismes pour les substrats, il est envisageable de moduler de manière raisonnée la teneur et la composition des POU.
En revanche, bien que la production de POU soit étudiée depuis plus de 50 ans, il reste encore des verrous à lever : i) la qualité nutritionnelle et sanitaire, ii) les coûts de production, iii) les impacts environnementaux, l’acceptabilité par les consommateurs et les questions de réglementation.
Partenaires
TBI (UMR INSA CNRS INRAE)
LCAI (UMR INP ENSIACET INRAE)
Toxalim (UMR INRAE-ENVT-INP EI Purpan UPS)
PNCA (UMR INRAE – AgroParisTech)
PSAE (UMR INRAE – AgroParisTech)
SayFood (UMR INRAE – AgroParisTech)
Eurosafe
CRT-CATAR
CRITT Bio-Industries (INSA)
Budget
2 990 k€
Financeurs
ANR
(ANR-23-DIVP-0001)
France 2030
AAP DIV-PROT
Objectifs
du projet
Ce projet vise à étudier le potentiel et la faisabilité de la production de POU à partir de levures et bactéries pour l’alimentation humaine en tenant compte des verrous identifiés.
Pour cela, il intègre dès le départ des différentes composantes :
- la bioproduction (WP2),
- les étapes d’extraction/purification (WP3),
- les caractérisations nutritionnelles et toxicologiques (WP4),
- les caractérisations biochimiques et fonctionnelles (WP5),
- l’évaluation des enjeux sociaux tels que l’impact environnemental du procédé, l’évaluation technico-économique, les aspects d’acceptabilité du consommateur ainsi que la réglementation “Novel Food” (WP6).
Ce consortium et l’approche intégrée systémique proposée permettront d’appréhender toutes les étapes de la chaîne de développement de ce nouvel ingrédient potentiel.
Intervention
CRITT Bio-industries
Le CRITT Bio-Industries intervient sur :
- Le scale-up des procédés de production des POU (USP et DSP),
- la production des lots pilotes de POU.
